Peu importe que les uns disent qu’elle est âgée de 500 millions d’années ou que d’autres la vieillissent encore au point d’envisager qu’elle date de 3 milliards d’années.
Elle est à l'origine de la vie sur Terre, du monde végétal comme du monde animal, la spiruline est considérée comme une algue, une algue bleue. Depuis peu on la consomme sous différentes formes mais de préférence :crue ou déshydratée sans la cuire pour ne pas détruire de 50% ses propriétés.
Conseillée de bouche-à-oreille par ceux qui en éprouvent les bienfaits. Même si cette algue est la plus riche d'histoire, la plus universelle des sources de nutriments, la plus complète dans sa composition. La plus riche d'avenir dans ses multiples applications, c'est aussi la plus mal connue...
Il s’agit d’une micro-algue de forme hélicoïdale ou spiralée. Si vous regardez un bassin de culture de spiruline, il est vert-bleu ; si vous y trempez la main, elle ne retient qu’une eau douce et colorée.
Les Aztèques connaissaient la spiruline et l’histoire de l’empereur Moctézuma qui dépêchait ses serviteurs à courir à travers la montagne pour lui rapporter les précieuses algues d’eau douce est certainement véridique.
Les Kanembous du Tchad l’ont également utilisée depuis des siècles. Aujourd’hui, la production commerciale de la spiruline remonte au début des années 1970, quand Sosa Texcoco, producteur mexicain de carbonate et bicarbonate de soude eut à se débarrasser de cette algue bleue microscopique qui prospérait dans son bassin d’évaporation et perturbait la production. C’est à ce moment que l’idée leur est venue de récolter cette algue à vocation alimentaire.
Depuis, des fermes de production de spiruline sont apparues un peu partout dans le monde. D’abord au Japon puis dans le désert de l’Impérial Valley de Californie où se trouve établie plusieurs immenses fermes depuis 1975.
Depuis, les choses ont évolué et la culture a pris une dimension semi-industrielle voir industrielle organisant des contrôles permanents, le principe des conditions de récolte et de séchage ont été industrialisés endommageant certaines qualités de la spiruline naturelle ou artisanale organique
En Inde, en Birmanie, à Hawaï, en Équateur, en Thaïlande, au Chili, au Vietnam, en Espagne, à Cuba, et en Chine, des projets analogues se sont développés.
A l’origine, la spiruline a été retrouvée dans des lacs situés dans des régions propices où la température se maintient entre 25 et 40°C. Raisons pour laquelle j'ai choisi d'implanter ma ferme d'Algo-cultures organiques dans la région Sud d'AGADIR au Maroc : ensoleillement .... , 20° minimum 340 jours par an !!! Non pollution industrielle , qualité des eaux de la nappe phréatique provenant du moyen et haut Atlas ....
A une autre échelle, des projets villageois et à but humanitaire se sont multipliés à travers le monde de manière artisanale afin de venir en aide aux populations locales.
Cette micro-algue présente un tel intérêt en cas de déminéralisation et de carences alimentaires qu'il s'est décidé, dans les années 90, de mettre en place un vaste programme de lutte contre la malnutrition à Bangui en RCA (République Centrafricaine). Des bassins furent construits à la coopérative de Ndres afin de subvenir au besoin des centres nutritionnels.Et ce sont mis en place des méthodes spiruline-poisson (association de spiruline et poisson) en complémentation nutritionnelle de l'alimentation de base. Depuis, cette méthode a fait le tour du monde et bien des projets humanitaires l’ont adoptée :Burkina Fasso,Sénégal,Mali ...
Composition de la Spiruline :
Toutes les spirulines du monde entier n’ont évidemment pas exactement la même composition.En moyenne : pour 100 grs.
60-65 grammes de protéines végétales : nous trouvons là à peu près tous les acides aminés.
5 grammes de fibres
140 mg de bêta-carotène, précurseur de la vitamine A
10 mg de vitamine E
4 mg de vitamine B2
0,08 mg à 0,30 mg de vitamine B12
1 g d’acide gamma-linolénique
0,8 g d’acide linoléique
12 à 20 g de phycocyanine (phytonutriment) : c’est un important stimulant du système immunitaire qui fait l’objet de recherches
1,1 g de chlorophylle (phytonutriment)
La SOD (superoxyde dismutase) : 350 000 à 800 000 UI; c’est un des plus puissants antioxydants connus et utilisés dans la lutte contre les maladies virales, au premier chef l’hépatite C. La spiruline, n’ayant pas de membrane cellulosique, sa SOD est parfaitement assimilée par notre organisme contrairement aux SOD d’origine strictement végétale.
Minéraux et autres vitamines : fer, magnésium, zinc, vitamine K, entre autres.
Intérêt de la Spiruline :
La mode des oméga 3 a pu faire oublier l’importance des oméga 6 considérés comme acides gras essentiels (AGE), dans ce sens où nous ne savons pas les synthétiser.Les acides gras insaturés de la spiruline ont 4 rôles majeurs :
Au niveau de la membrane cellulaire, ils participent à la forme et la structure de la membrane et jouent un rôle majeur dans la cinétique membranaire : transports, échanges, activités enzymatiques, mécanismes electrophysiologiques. La cellule nerveuse en est friande : un cerveau bien huilé nécessite chaque jour un apport de 10 grammes d’acide gamma linolénique et 2 g d’acide alpha linolénique (J.M Bourre et col). ils sont précurseurs d’eicosanoïdes et de docosanoïdes permettant la fabrication de prostaglandines, modulateurs de l’action de plusieurs hormones.
Ils jouent un rôle majeur dans le métabolisme du cholestérol. En résumé, les AGE permettent l’obtention du HDL cholestérol qui est véhiculé sans dépôt sur la paroi artérielle, contrairement au LDL cholestérol.
Enfin, comme tous les lipides, ils interviennent au niveau énergétique.
La spiruline ne contenant pas d’oméga 3, une association spiruline-poisson permet le mariage idéal des AGE (acides gras essentiels) de la série oméga 6 et des AGE de la série oméga 3. Il est souvent utile de renforcer l’apport d’omega 3 sous forme de capsules afin d’obtenir la quantité idéale en oméga 3 de type EPA et DHA.
L’absorption de la spiruline est triplée lorsque la vitamine C y est associée.
Buvez donc un jus d’orange ou mangez un fruit frais lorsque vous prenez votre ration journalière de spiruline.
Nous retiendrons avant tout les importants apports en oméga 6 essentiels (acide linoléique et GLA ou acide gamma-linolénique), en provitamine A, vitamine E, SOD, phycocyanine.
Peu d’êtres vivants consommables sont en mesure d’apporter de tels trésors alimentaires.
